¿Son peligrosos los fritos para la salud?
Pocas comidas hay tan ricas como los fritos, tienen ese sabor tan intenso por la grasa. Además es una forma de cocinar muy rápida.
Así que, nos surge una pregunta, ¿son peligrosos los fritos?. Veamos que hay de cierto en esto.
¿Qué es freír?
Freír consiste en sumergir por completo los alimentos en aceite o grasa a gran temperatura, generalmente entre 150ºC y 200ºC. Esto hace que los alimentos absorban hasta el 10% de su peso de esa grasa, así tendrán muchas más calorías y pueden ser indigestos para algunas personas.
Es mejor freír los alimentos en aceite de oliva ya que resiste mejor el calor y los alimentos absorben menos grasas.
Como resultado de la fritura los alimentos quedan crujientes y dorados.
Es una de las formas de cocinar más comunes en el mundo, y empieza a preocupar el daño que puede causar a nuestro organismo. Aunque eso depende también de los tipos de fritura.
Tipos de fritura
- Superficial: Es cuando los alimentos no están del todo sumergidos en aceite o grasa. Por ejemplo cuando fríes en una satén.
- Profunda: Cuando sumerges por completo los alimento en aceite o grasa. Por ejemplo en las freidoras.
¿Por qué es perjudicial comer fritos?
Si comemos demasiados fritos, favorecemos el sobrepeso y las enfermedades cardiovasculares. Al tener un alto valor energético y alto contenido en grasas, aumentan el colesterol, el porcentaje de grasa corporal y ciertos tipos de cáncer.
Además al freír los alimentos se despenden cierto tipos de sustancias nocivas como la acrilamida que es una sustancia orgánica que se genera de manera natural durante la fritura.
La Agencia Internacional de Investigación del Cáncer (IARC) clasifica la acrilamida como posibles cancinógeros.
Hay que tener especial cuidado en la población infantil, ya que el sobrepeso en los niños empieza a ser algo común. También es en la infancia donde se empiezan a adquirir hábitos alimentarios.