Alcachofas con Pesto de Ricotta y Almendras en Airfryer: Una Delicia Mediterránea

Descubre el encanto de la cocina mediterránea con esta exquisita receta de alcachofas con pesto de ricotta y almendras, cocinadas a la perfección en tu airfryer. Este plato combina la suave textura de las alcachofas con el sabor cremoso del queso ricotta y el toque crujiente de las almendras, resultando en un aperitivo o guarnición que encantará a todos.

Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 35 minutos
Porciones: 4

Índice
  1. Ingredientes
  2. Preparación
  3. Consejos para un Resultado Perfecto

Ingredientes

  • 4 alcachofas
  • 1 limón (su zumo)
  • 20 gr de tomillo fresco picado
  • 200 gr de ricotta fresca de vaca
  • 1 cucharada de queso ricotta salado rallado
  • 60 gr de almendras molidas
  • Varias hojas de menta fresca
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Limpiar las Alcachofas: Comienza agrandando las alcachofas y retirando cuidadosamente el heno interior. Luego, acláralas bajo el grifo y déjalas secar.
  2. Escaldado: Escalda las alcachofas por al menos 5 minutos en agua con zumo de limón.
  3. Preparar el Pesto: En una batidora, mezcla el tomillo, la menta, las almendras, ambos tipos de ricotta, el diente de ajo pelado y picado, sal y pimienta hasta obtener una pasta homogénea.
  4. Rellenar las Alcachofas: Una vez escurridas y secas, coloca las alcachofas boca abajo en una bandeja. Rellena las alcachofas con la mezcla de pesto.
  5. Cocinar en la Airfryer: Coloca las alcachofas rellenas en un recipiente apto para la airfryer. Añade un poco de agua en el fondo y cocina a 170ºC durante 30 minutos. Si es necesario, continúa la cocción otros 5-10 minutos.
  6. Servir: Una vez cocidas, retira las alcachofas de la airfryer y sírvelas calientes como una deliciosa guarnición.

Consejos para un Resultado Perfecto

  • Calidad del Queso: Utiliza ricotta de buena calidad para un sabor más auténtico y cremoso.
  • Tiempo de Cocción: Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño de las alcachofas para garantizar que estén tiernas y bien cocidas.
  • Servir Caliente: Estas alcachofas son más deliciosas cuando se sirven calientes, permitiendo que los sabores del pesto se mezclen y resalten.

Esta receta de alcachofas con pesto de ricotta y almendras es una forma elegante y sabrosa de disfrutar de las verduras, perfecta para impresionar en cualquier ocasión. Con la facilidad y conveniencia de la airfryer, este plato se convertirá rápidamente en uno de tus favoritos.

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